Современные проблемы техники и технологии пищевых производств

Сборник статей и докладов девятой научно-практической конференции с международным участием. — Барнаул: АлГТУ им. И.И. Ползунова, 2006. — 356 с.Сборник содержит статьи и доклады, представленные на девятую научно-практическую конференцию «Современные проблемы техники и технологии пищевых производств». В статьях и докладах отражены результаты исследований прогрессивных технологий, применяемого оборудования, а также физико-механических, химико-биологических процессов имеющих место при хранении и переработке пищевого сырья. Освещены вопросы создания новых продуктов питания, новых методов и приборов для оценки качества. Затронуты вопросы охраны труда, экономики и организации производства пищевых предприятий.